ハム＆エッグとツナ＆コーンパンの作り方

（1）＜ミキシング・捏ね＞捏ね上げ生地温 25～28℃
【A】をボウルに入れて【B】の水分を加え、ボウルの中でひとまとめにします。
生地を台に出して捏ね、途中でバターを加えて更に捏ねます。
（2）＜一次発酵＞30℃前後 40分～ 2．5倍
捏ね上がった生地を丸めてボウルに戻し、ラップをかけて発酵させます。
（3）＜分割・丸め・ベンチタイム＞12分割 5～10分
（4）＜成形＞麺棒で楕円にのばし、フィリングを包みます。
（5）＜二次発酵＞35℃前後 20分～
（6）＜焼成＞180℃ 10～12分
発酵が終わった生地に卵液を塗って180℃で10～12分焼きます。