和田 友美

自身の体調不良をきっかけに生活や食事を見直し、

発酵食料理や薬膳を学び、食文化のルーツでもある麹に魅せられ麹作りに没頭し、

30年務めた仕事を辞めて2021年4月に麹屋を起業。

2020年12月に国際中医薬膳師の資格を取得し、現在は麹を使った発酵食や薬膳を取り入れた料理教室を開催。