丹下陽介

「日本料理を身近に。」分かりやすいレシピと、手に入りやすい食材で日本料理の基本を伝授します。

「日本料理を身近に。」
分かりやすいレシピと、手に入りやすい食材で日本料理の基本を伝授します。

◆「美味しいは当たり前」元アパレル店員のお店づくり
　前職はユニクロ店員。前職で培った経営・運営ノウハウを活かし、日本料理の美味しさ、楽しさ、奥深さをお客さまに伝えるために腕を磨く。料理が美味しいのは当たり前、＋αお客さまに楽しんでもらえる料理を通したコミュニケーションを大切にしている。

◆憧れの笠原氏との出会い
　幼い頃から家族が喜んでくれる料理が好きだった。憧れの笠原氏のもとで料理を学ぶことを熱望し、2013年名古屋店開業時に弟子入り。

◆メディア出演・地域への貢献活動
　ＮＨＫ等のメディア出演や、市町村とのコラボを定期的に実施。「和食給食応援団」として中部地区の小中学校で家庭科の授業を行う。

◆飲食業界の働く環境を見直す
　飲食業界では珍しいマニュアル化や、HACCP制度を取り入れた従業員教育を徹底。現在も従業員のシフト管理は絶対に譲らない。

株式会社　賛否両論　取締役
日本料理　賛否両論　名古屋　料理長

西暦1983年（昭和58年）生まれ
愛知県一宮市出身

2002年　（株）ファーストリテイリングユニクロ入社
2011年　岐阜市の日本料理店に修行
2013年　（株）賛否両論入社、
　　　　日本料理賛否両論名古屋副料理長就任
2016年　日本料理賛否両論名古屋料理長就任
2018年　料理長兼務に取締役就任