餃子

レシピ紹介〜餃子

材料

豚ひき肉	150g
白菜	300g
塩	小さじ1弱
にら	3分の1把
ねぎ	2分の1本
しょうが	1片
【A】
塩	小さじ2分の1
しょうゆ	小さじ2
ごま油	大さじ1
酒	大さじ1
こしょう	少々
餃子の皮（大判）	32枚
サラダ油	適量
熱湯	適量
ごま油	適量

作り方

（1）白菜はみじん切りにし、白菜の1％の塩をまぶします。手でもんでしんなりさせ、水気を絞ります。
（2）にらは細かく刻みます。ねぎとしょうがはみじん切りにします。
（3）ボウルに豚ひき肉と【A】を合わせてよく練り、（1）（2）を加えて混ぜ、餃子の皮で包みます。
（4）フライパンにサラダ油をひいて、（3）を並べます。少し焼いて熱湯を注ぎ、蓋をして中火で蒸し焼きにします。
（5）仕上げにごま油をまわしかけ、こんがりと焼き色を付けます。