キャロットケーキ

レシピ紹介〜キャロットケーキ

材料

15cm底とれ丸型	1台分
にんじん	200g
クルミ	40g
レーズン	30g
卵	2個
【A】
きび砂糖	50g
上白糖	40g
植物油	90g
【B】
薄力粉	150g
ベーキングパウダー	小さじ1
シナモン（パウダー）	小さじ2分の1
【C】
クリームチーズ（常温）	100g
上白糖	25g
レモン汁	小さじ2分の1
レモンの皮（すりおろし）	適宜
ミントの葉	適宜

作り方

（1）にんじんはすりおろします。クルミはローストして、手で割ります。
レーズンはサッと湯通しして水気をふきます。
（2）ボウルに卵を割りほぐし、【A】を加えてよく混ぜます。にんじんを加えて混ぜます。
植物油を2～3回に分けて加え、更によく混ぜ合わせます。
（3）（2）にふるった【B】を加えサックリ混ぜます。
まだ粉っぽいところでクルミとレーズンを加えて混ぜ合わせます。
（4）オーブンシートを敷いた型に生地を流し入れます。170度のオーブンで45～50分位焼きます。
（5）ボウルに【C】を入れてよく混ぜます。粗熱がとれたケーキの上に塗ります。
お好みでレモンの皮やミントをのせます。

補 足
レシピ提供：「お菓子に恋する♥ちえ菓子」上野千恵子先生