ヤンニョムチキン

レシピ紹介〜ヤンニョムチキン

材料

鶏もも肉	400g
【A】
水	1リットル
塩	5g
砂糖	5g
【B】
小麦粉	200g
コーンスターチ	50g
塩	小さじ2分の1
こしょう	少々
ガーリックパウダー	小さじ2分の1
パプリカパウダー	小さじ2分の1
水	340cc～
揚げ油	適量
＜ヤンニョムソース＞
水あめ	75g
トマトケチャップ	25g
コチュジャン	15g
しょうゆ	15g
にんにく（おろす）	30g
赤唐辛子	5g
きび砂糖	27g

作り方

（1）鶏肉はひと口大に切り、【A】に1日くらい漬け込みます。（鶏肉を漬け込むことで柔らかくなります）
鶏肉を出して水気を切ります。
（2）【B】を合わせて一部（50g）をビニール袋に入れます（a） 残りは水と合わせて200gにして（1）を漬け込みます。（b）
（3）（a）の中に（b）入れて混ぜます。
（4）160度に熱した油で（3）を揚げます。途中で180度にして2度揚げします。
（5）＜ヤンニョムソース＞の材料を鍋に入れて沸かし、人肌位まで冷ましておきます。
（6）（4）を（5）に絡め、器に盛り、白ごまを散らします。

補 足
レシピ提供：「はじめての韓国料理」李相潤（イ サンユン）先生