ハム＆エッグとツナ＆コーンパン

レシピ紹介〜ハム＆エッグとツナ＆コーンパン

材料

【A】
強力粉	300g
塩	4.5g
砂糖	24g
スキムミルク	9g
ドライイースト	6g
【B】
卵	30g
水	180g
バター	30g
＜フィリング＞
ハム	6枚
ゆで卵	3個
マヨネーズ	適量
塩・こしょう	各少々
パン粉	適宜
ツナ缶	1缶
コーン（ホール缶）	50g
マヨネーズ	適量
塩・こしょう	各少々
ピザチーズ	50g
パセリ（みじん切り）	少々
ドリュウル	適量

作り方

（1）＜ミキシング・捏ね＞捏ね上げ生地温 25～28度
【A】をボウルに入れて【B】の水分を加え、ボウルの中でひとまとめにします。
生地を台に出して捏ね、途中でバターを加えて更に捏ねます。
（2）＜一次発酵＞30度前後 40分～ 2.5倍
捏ね上がった生地を丸めてボウルに戻し、ラップをかけて発酵させます。
（3）＜分割・丸め・ベンチタイム＞12分割 5～10分
（4）＜成形＞麺棒で楕円にのばし、フィリングを包みます。
（5）＜二次発酵＞35度前後 20分～
（6）＜焼成＞180度 10～12分
発酵が終わった生地に卵液を塗って180度で10～12分焼きます。

補 足
レシピ提供：「おうちでできるパン作り♪」大塚弘美先生